食品行业2022年q1高潜力机会点解读魔镜市场情报2022年5月本文要点1、椰青水、零食边角料、芋泥糕点、婴幼儿亚麻籽油四大类热销产品的基本市场逻辑解析；2、四大类热销产品的市场数据解读；3、四大类热销产品的潜在竞品、潜在风险点挖掘。前言食品行业产品种类多、概念多，而且有逐年递增的趋势，总有一种“乱花渐欲迷人眼”的感觉。但魔镜市场情报认为，消费者对食品行业的期望一直很简单：更健康、更好吃、更方便、更实惠、更有感觉（如，买国货产生的民族自豪感），其他需求均是在这五条基本需求上衍生、扩展出来的。因此，短期的营销概念能在一定程度上吸引消费者的注意力，但从长远来看，若不能回应消费者对食品行业的基本期望，品牌的营销无益于提升品牌价值，也 不能加强自身护城河。有鉴于此，魔镜市场情报以椰青水、零食边角料、芋泥糕点、婴幼儿亚麻籽油四大类热销产品为例对食品行业进行解读。01椰青水椰青水，是青绿色的椰子（即椰青）中的液状胚乳，主要满足的是两大类需求：一是夏日补水需求，炎炎夏日，一方面补水是刚需，但是另一方面，很多人觉得水没有味道不爱喝水，椰青水有股淡淡的甜味，这就解决了“水淡”的问题提高了喝水的频率、数量，同时椰青水有很好的降温、生津和止渴效果，这也加强了补水效果；二是健身减肥需求，椰青水含少量果糖，不含脂肪，热量极低，同时含有丰富矿物质，尤其是钾，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，有利尿消肿的效果，也特别适合运动脱水后补充水分和电解质。时处后疫情时代，居民健康、养生意识将持续增强，特别是各类渗透至日常场景的轻养生产品不断推陈出新，如含人参粉的熬夜水、含白芸豆的糖果等。椰青水也包括一定的轻养生概念，市场潜力巨大，魔镜市场情报预测椰青水未来有望成为月销售额千万元的巨大市场，目前市场中主要产品均为东南亚进口产品（如if椰青水），国内品牌较缺乏，未来国内品牌有望立足本土优势打造出一系列爆品。 02零食边角料零食边角料是指在制作零食过程中切割下来的边角、零碎，其最大的卖点是“性价比”，真要针对的目标人群也是喜欢尝鲜各类美食但囊中羞涩的零食“老饕”，其直接对标的是零食大牌的正装产品。零食边角料能够大行其道，是消费者综合考量零食大牌正装产品高品质、高价格后的折中方案。但这也在一定程度上反应了零食行业的一大痛点：零食品牌本身的话语权弱，品牌护城河低，市场中推出真假难辨的某零食大牌边角料就能 得到较高流量，消费者选品将价格置于品牌之前考虑。更深层次的原因是各零食品牌产品相似度较高、消费者记忆点少，导致品牌溢价难以体现，消费者易被各类型“性价比”卖点吸引。因此，魔镜市场情报认为：短期内，“零食边角料”可能会作为营销概念凸显产品“性价比”带来一定流量；但是长期来看，品牌形象带给消费者的隐性体验（如，购买鸿星尔克、白象产品带来的满足自豪感；买星巴克产品带来了高端商务人士感觉等）、品牌出新速度、产品品质等才是最核心竞争力，而不是单纯的价格优惠。 03芋泥糕点目前芋泥糕点依然是较小众市场，天猫淘宝平台月销售额在一千万元左右，其主要解决的是三类需求，零食“老饕”的尝鲜地方美食需求、健身减肥人群追求的健康需求、日常休闲充饥需求，但对于三类需求芋泥糕点均非唯一解，也不是最优解：零食“老饕”的尝鲜地方美食需求——近年来“网红”产品螺蛳粉、红油面皮等层出不穷，但都面临爆红后的后继乏力问题，芋泥糕点能在多长时间内吸引零食“老饕”仍有较大不确定性；健身减肥人群追求的健康需求——健康是近年来在食品行业中被频频提及的卖点，相关概念众多，如代糖、代餐、低gi、白芸豆、膳食纤维等，芋泥糕点能在多大程度上契合健身减肥人群的需求也存在一定不确定性；日常休闲充饥需求——对于该需求，几乎所有的零食产品均是芋泥糕点的竞品，在口味、价格、知名度等方面芋泥糕点均不算表现突出。因此，芋泥糕点在解决各需求方面均不是“优等生”，芋泥糕点能够爆红是因为对于地方美食 健康 休闲充饥的组合需求，芋泥糕点提供了相对最优解， 使消费者相对无心理负担的享受美食、进行夜宵等。 04婴幼儿亚麻籽油目前亚麻籽油主要食用人群是婴幼儿，满足的是助力宝宝脑部发育、精细化养娃需求。魔镜市场情报认为：目前亚麻籽油的价值尚被低估，适用人群并未被完全开发。因为亚麻籽油中除了富含α-亚麻酸，还含有粗蛋白、ω-3脂肪等营养物质。特别是亚麻油中的ω-3脂肪，能阻止饥饿感，使人有饱胀感，同时还能帮助抑制食欲，因此，亚麻籽油也能将健身减肥作为目标人群。 目前市场中已经出现了一批含亚麻籽成分、主要针对健身减肥人群的零食、饮料等产品，针对健身减肥人群的亚麻籽油产品相对较少，因此，魔镜市场情报认为亚麻籽油市场尚有月销售额超千万元的上升空间。 05总结通过对椰青水、零食边角料、芋泥糕点、婴幼儿亚麻籽油四大类热销产品的分析，魔镜市场情报认为：爆火的食品产品至少满足更健康、更好吃、更方便、更实惠、更有感觉这五条基本需求中的至少一条，短期的营销概念可能带来一时的销量，但如果要实现长期的品牌溢价，还是应该回归食品行业本质，不断提升产品品质。